понедельник, 26 июля 2010
вот помню, что бабушки мне свекольник в детстве делали, и это было очень вкусно, да и холодный супец в такую погоду самое то. но после бабушек, мама его практически не готовила, младший брат терпеть не мог свеклу в любом виде, так что я вкус помню, а как и из чего - совершенно из памяти выветрилось.
может кто умеет? поделитесь рецептиком?
или - вообще, кто какие супчики летом готовит?
(тока, чур, окрошку не предлагать, ее я уже видеть не могу, мужики постоянно просят, приходится готовить)))
upd. рецепты
Суп кисломолочный с баклажанами от
Mandarinka Girl - полный текст
у автора в дневникесокращенная версия200 мл кефира (я взяла 500 - 200 показаось слишком мало)
400 мл (2 стакана) воды
250 г баклажанов
3-4 зубчика чеснока
3 яйца
2 картошки
1 морковка
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки
зелень петрушки
соль по вкусу
Баклажаны промыть, очистить от кожицы (заметила этот пункт только после обжарки), нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле.
Морковь и картошку нарезать, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке в течение 15 минут.
Кефир развести холодной кипяченой водой и к полученной смеси добавить запеченные карточку с морковкой, мелко нарубленные зелень, чеснок, а также баклажаны.
Подавать в холодном виде. Баклажаны можно заменить кабачками.Свекольник от
L1sчитать дальшея делаю так, берешь все тоже что на окрошку, плюс свеклу, свеклу варишь долго и вдумчиво что бы получился вкусный бульон, потом свеклу трешь на крупную терку или режешь мелко, все остальное колбасу там, огурцы, яйца тоже режешь и заливаешь холодным свекольным отваром)Щавелевый суп от
Ксантин Стэнфордчитать дальшеРежешь картошку на кубики и отвариваешь 10-15 минут до готовности, закидываешь после этого нарезанный щавель, сколько не жалко, и еще минут 5 довариваешь. Все. Отставляешь, что бы остывал и в это время варишь яйца в расчете яйцо на тарелку (можно и 2) Яйца мелко крошишь в тарелку и заливаешь супом. И обязательно сметанку к этому супу.
Свекольник от
_Angelfish_читать дальшеВаришь нежирную говядину вместе с очищенной свеклой и солью. Процеживаешь бульон. Туда трешь на очень крупной терке свеклу, огурец, картошку, крошишь яйцо (это по желанию), режешь говядину, зелень и зеленый лук. Доливаешь чуть-чуть уксуса по вкусу (я беру половину чайной ложки на кастрюлю... в общем, должно быть чуть кисленько). Уже в тарелку добавляешь горчицу и майонез/сметану.
Как-то так.Сладкий супчик от
Ascended~Sleeperчитать дальшеможно еще сварить "крепкий" компот из вишни и в него накидать нарезанную кубиками остывшую манную кашу)))
Тоже тот еще нищтяк ;3
Панковские супчики от
Ascended~Sleeperсупчик 1
читать дальше4 средних картошки
2 морковки
3 литра воды
6 бульонных кубиков
Соль-перец, вся фигня)))
Отвариваем овощи в бульоне из кубиков, а потом их блендером вжжж до пюре, по вкусу соль-перец.
(правда, у етого прекрасного человека блендера не было и он то давилкой для пюре их фигачил, то еще вилкой какой))супчик 2
читать дальше4 средних картошки
1 Банка зеленого горошка
3 литра воды
6 бульонных кубиков
Соль-перец, вся фигня)))
Та же система абсолютно))) 
-
-
26.07.2010 в 16:40-
-
26.07.2010 в 16:40рецепт в последней записи в дневнике
-
-
26.07.2010 в 16:42а еще есть простой постный борщ, он холодны тоже на ура)
-
-
26.07.2010 в 16:45+1, только у нас обычно свекольный отвар напополам с квасом разбавляют )
а когда я сделала квас без отвара, получилась сладкая окрошка со свеклой
-
-
26.07.2010 в 16:46-
-
26.07.2010 в 16:47Mandarinka Girl чичас погляжу, ага, спасибо!
L1s как окрошка, но со свеклой? ого... пока не представляю, что получится на вкус)))
-
-
26.07.2010 в 16:50Режешь картошку на кубики и отвариваешь 10-15 минут до готовности, закидываешь после этого нарезанный щавель, сколько не жалко, и еще минут 5 довариваешь. Все. Отставляешь, что бы остывал и в это время варишь яйца в расчете яйцо на тарелку (можно и 2) Яйца мелко крошишь в тарелку и заливаешь супом. И обязательно сметанку к этому супу.
-
-
26.07.2010 в 16:50-
-
26.07.2010 в 16:51не, мы квасом не разбавляем) Надо попробовать)
eclipse21
точно РЕДИСКА забыл
imma
Ну это как бэ свекольник называеццо) просто "ингридиенты как для окроши" звучит короче, чем "возьми....и бла-бла-бла")))
-
-
26.07.2010 в 16:54-
-
26.07.2010 в 16:55Варишь нежирную говядину вместе с очищенной свеклой и солью. Процеживаешь бульон. Туда трешь на очень крупной терке свеклу, огурец, картошку, крошишь яйцо (это по желанию), режешь говядину, зелень и зеленый лук. Доливаешь чуть-чуть уксуса по вкусу (я беру половину чайной ложки на кастрюлю... в общем, должно быть чуть кисленько). Уже в тарелку добавляешь горчицу и майонез/сметану.
Как-то так.
-
-
26.07.2010 в 16:58Тоже тот еще нищтяк ;3
-
-
26.07.2010 в 17:06Супы панковские:
-
-
26.07.2010 в 17:08eclipse21 а без редиски можна? я ее не очень))
Ксантин Стэнфорд
в моей версии там еще было много черного перца горошком (я его обожаю и готова есть ложками), морковка и лук - не зажаркой, а так просто. и вот, кстати, я тоже люблю, когда в суп вареные яйца, а не сырые заливают.
current obsession гаспаччо у меня ни разу не получился нормальный)))
L1s я понял, понял, ага))
_Angelfish_ ням! спасибо!
пойду за свеклой)))
Ascended~Sleeper
-
-
26.07.2010 в 17:09сладкая)
потому и квасом разбавляли)
главное, варить ее почищенную
-
-
26.07.2010 в 17:11В отличие от молочного супа с вермишелью, который я в детстве люто ненавидел, етот суп я любил крайне нежно))))
А вот с баклажанчиками я попробую замутить, спасибо Mandarinka Girl ;3
-
-
26.07.2010 в 17:16Ascended~Sleeper я боюсь заходить к Mandarinka Girl - у нее СТОЛЬКО всего вкусного, а я на диете((((
-
-
26.07.2010 в 17:20я тоже)
но как ты будешь в суп заливать отвар, в котором варилась непочищенная свекла?)
-
-
26.07.2010 в 17:24Для свекольника - КОНЕЧНО варить свеклу чищенной.... а как иначе? Это же свекольник...
-
-
26.07.2010 в 17:26_Angelfish_ ыы, все-все, я понил, я дурак)))))
-
-
26.07.2010 в 17:42-
-
26.07.2010 в 17:51Собрала последние деньги и ушла за компонентами для окрошки
-
-
26.07.2010 в 17:57собсно, в заправку идет резаная кубиками вареная куриная грудка, огурцы, редиска, а заливаю все это 1 к 1-му айраном и тем самым бульоном в котором была сварена курица.
свекольник немного иначе, чем Лис.
Отваривается картошка соломкой и отдельно - свекла. Потом тёртая на крупной тёрке вареная свекла проваривается еще с картошкой.
Заправка - огурцы-редис-зелень-сметана обязательно)
-
-
26.07.2010 в 19:16помидоры, огурцы, редиска, болгарский перец, сельдерей (стебель и листья), укроп, петрушка, чеснок, черный молотый перец. Всё это залить томатным соком.
-
-
26.07.2010 в 22:03В "салат" - огурцы, ветчина, много зелени, яицо (можно половинку в тарелку уже в конце положить - красивее будет), можно редиску, но не обязательно. Заливается потом все консервированной свеклой, уже нарезанной (мама сама закрывает осенью, но в магазинах тоже продается) и водой в пропорции 1:1. Добавляется уксус, соль, сметана по вкусу.
-
-
26.07.2010 в 22:10Свеклу варим (неочищенную, "в мундире"), остужаем, чистим, трем на терке. Туда же отлично идут стволики и даже ботва. Крошим свежих огурцов, зеленого лука, укропа, прочей зелени по желанию. Заливаем кефиром, чуточку разбавляем теплой кипяченой водой (в зависимости от густоты кефира и собственных предпочтений). В тарелку: сметаны, вареное яйцо. На соседнюю тарелку: жареная/вареная картошка.