картофель в мундире в холодной, так чтобы она накрывала клубни) или тебе очищенный? ещё можно добавить зелени.) чтобы вкуснее было) мама ещё под конец заливает кипятком. О_о хз зачем)
imma, можно в любую. В холодную лучше, но не так принципияльно) Принципияльно: не держать очищенный-нарезанный картофель в воде до варки (исключения: картофель мороженый-сладкий или с большим количеством нитратов). Принципияльно: варить под крышкой на медленном огне. Принципияльно: добавить в воду немного масла (любого) + пару стеблей зелени или лавровый лист, можно дольку чеснока - это заметно улучшает вкус.
imma, вот еще вспомнила) Если вдруг вздумаешь делать пюре - принципияльно вливать молоко не холодное, а горячее) От холодного молока пюре приобретает сероватый оттенок, а от горячего - приятно-золотистый)
imma, на здоровье) Как редактор газеты для домохозяек я много чего могу насоветовать))) Например, для варки лучше картофель белых сортов, в суп - с коричневой кожурой, жарить - розовый. Это если вдруг есть выбор. У меня как-то был. Проверила - реально лучше.
Если любишь - отпусти на волю. Не вернётся - отследи и убей.
ну, можно уже и я как с профильным образованием добавлю?
картоху варят в холодной, но (!!!) солят в послэдний момэнт. если картоху посолить вначале или когда она еще не доварилась, то по причине сугубо химической она потом, сколько ее ни вари, будет иметь консистенцию как бы слегка недоваренной, сыроватой. не проверяла, но свято верю словам замдекана по этой части
а еще рыбу размораживают в воде, иначе она потеряет в весе
Недавно один известный (английский, дописала на всякий случай) повар по тв сказал, что все корнеплоды (корешки) желательно заливать горячей водой и варить под крышкой, а все остальные овощи (вершки - капусты разные, кукуруза и тд) заливать холодной и варить не закрывая )) Так что тут даже профессионалы не пришли к взаимному соглашению)
Одна моя знакомая варит картошку в микроволновке, засунув в полиэтиленовый пакет и добавив воды. Так что в кастрюле - это уже очень хорошо само по себе ^^"
kasmunaut вот! я ночью тоже решила залить горячей)) и по совету Dot Com кинула туда укропа, масла и чесночка. народ обрадовался) правда я проморгала момент, когда картошка сварилась, и она немножко раскиселилась. но все равно все всё сожрали))
EnlargePenisBeautiful17 у меня мультиварка, но я не разу не задумывалась над тем, что можно в ней просто картошку варить)))
Если любишь - отпусти на волю. Не вернётся - отследи и убей.
imma экономика и управление на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
так что я знаю, как устроены паровые котлы, противопожарные системы, газовые горелки, что такое реакция меланоэдинообразования и почему морковку нужно кушать со сметаной или в зажарке. а еще - как разделывать туши. а вот где мой топор? но готовлю при этом все равно странно
На удивление - картошка становится вполне себе варёной за несколько минут, а пакету хоть бы что. Во всяком случае, внешне. Да и у картошки вкус подозрительно нормальный ))
imma Твои макароны отдыхают рядом с моей, только что, запеченой картошкой в кастрюльке)))) Прощай кастрюлька, отмывать я тебя буду долго. А вот картофель удалось спасти))
-
-
25.11.2010 в 03:28-
-
25.11.2010 в 03:28-
-
25.11.2010 в 03:28-
-
25.11.2010 в 03:29-
-
25.11.2010 в 03:29-
-
25.11.2010 в 03:29или тебе очищенный?
ещё можно добавить зелени.) чтобы вкуснее было)
мама ещё под конец заливает кипятком. О_о хз зачем)
-
-
25.11.2010 в 03:30в холодную - мясо там какое-нибудь, чтобы бульон..
-
-
25.11.2010 в 03:31-
-
25.11.2010 в 03:32а мнения все равно разошлись)))
-
-
25.11.2010 в 03:34Принципияльно: не держать очищенный-нарезанный картофель в воде до варки (исключения: картофель мороженый-сладкий или с большим количеством нитратов). Принципияльно: варить под крышкой на медленном огне. Принципияльно: добавить в воду немного масла (любого) + пару стеблей зелени или лавровый лист, можно дольку чеснока - это заметно улучшает вкус.
-
-
25.11.2010 в 03:41schuhart_red
_лето вот мне тоже казалось, что в горячую....))
Юбаричка не, без мундира, просто картошка)
Mittas в холодную (тщательно записывает на лбу)
Wanted101
-
-
25.11.2010 в 03:51-
-
25.11.2010 в 03:53-
-
25.11.2010 в 04:03Как редактор газеты для домохозяек я много чего могу насоветовать)))
Например, для варки лучше картофель белых сортов, в суп - с коричневой кожурой, жарить - розовый. Это если вдруг есть выбор.
-
-
25.11.2010 в 04:08-
-
25.11.2010 в 04:42у меня только один сорт картошки - "какую не лень чистить")))
s27w нимагу(( они ходют и ноют, и спать не дают.
пицца им уже надоела, суши ночью приличные не возят... так что дешевле было картошки начистить))
-
-
25.11.2010 в 05:36-
-
25.11.2010 в 08:24но для салата вроде бы лучше варить в холодной - меньше разваливается
-
-
25.11.2010 в 09:02-
-
25.11.2010 в 09:10картоху варят в холодной, но (!!!) солят в послэдний момэнт. если картоху посолить вначале или когда она еще не доварилась, то по причине сугубо химической она потом, сколько ее ни вари, будет иметь консистенцию как бы слегка недоваренной, сыроватой. не проверяла, но свято верю словам замдекана по этой части
а еще рыбу размораживают в воде, иначе она потеряет в весе
но, боюсь, это всё, что я помню про кулинарию
-
-
25.11.2010 в 09:12и тд) заливать холодной и варить не закрывая ))
Так что тут даже профессионалы не пришли к взаимному соглашению)
-
-
25.11.2010 в 11:54-
-
25.11.2010 в 12:02-
-
25.11.2010 в 15:21kasmunaut вот! я ночью тоже решила залить горячей)) и по совету Dot Com кинула туда укропа, масла и чесночка. народ обрадовался)
правда я проморгала момент, когда картошка сварилась, и она немножко раскиселилась. но все равно все всё сожрали))
EnlargePenisBeautiful17 у меня мультиварка, но я не разу не задумывалась над тем, что можно в ней просто картошку варить)))
shadRo фигассее!!! а у тебя какое профильное???
gina w ого... не думала, что этот вопрос только у меня разночтения вызвал))))
Dark о! самое простое решение, наверное. она так быстрее готовится - у меня вчера чайник вскипел, а я ее тем врменем почитстила))
/?changelogin
-
-
25.11.2010 в 15:27экономика и управление на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
так что я знаю, как устроены паровые котлы, противопожарные системы, газовые горелки, что такое реакция меланоэдинообразования и почему морковку нужно кушать со сметаной или в зажарке. а еще - как разделывать туши. а вот где мой топор?
но готовлю при этом все равно странно
-
-
25.11.2010 в 15:32-
-
25.11.2010 в 15:33-
-
25.11.2010 в 16:58Твои макароны отдыхают рядом с моей, только что, запеченой картошкой в кастрюльке))))
Прощай кастрюлька, отмывать я тебя буду долго. А вот картофель удалось спасти))